在線粉流拼配法所得面粉的3大情況

來源： http://www.jsxgnc.cn 　類別：行業動態　更新時間：2015-01-16　閱讀次

      采用這種配粉法,可生產較理想的多種專用粉,質量穩定,品種多,靈活性強,便于用戶的需要及時拼配,但須具備一定數量的存粉倉、配粉倉和配粉設備,投資費用較大。這種配粉是用基礎粉加配料或添加劑,或者是基礎粉加配料和添加劑,按一定配比混合而成,是一項混合作業,主要設備為粉狀物料混合機,其混合的依據則是面粉廠根據專用粉的要求擬定的配方或用戶提供的配方。
　　
      就小麥專用粉而言,以上方法是一項粉碎分離和混合的工程。另外的在線粉流拼配法這是當前我國中、小型面粉廠常用的方法。研究表明,小麥經過逐道研磨時,心部胚乳最易分離,而外圍胚乳與皮層的結合力強,胚乳不易剝離。這在磨制硬質率低的小麥時尤為明顯。
　　
      此外,小麥胚乳外圍的幾層面筋含量比胚乳中心部分多,由麥心制成的面粉,面筋蛋白含量比外緣部分制成的面粉低,但面筋筋力較好,越接近外緣部分,面筋筋力越弱,一般概括為“內少外多”、“內強外弱”。小麥的這種面筋分布特點,也是硬質率越低越明顯。
　　
    制粉流程中各系統所得面粉的情況大致為:
　　(1)前路心磨物料基本上是麥心部分,蛋白質含量較低,但筋力強,灰分低；
　　(2)前路皮磨物料基本上是麥粒中層部分,蛋白質含量較低,筋力強于后路皮磨物料,灰分也低；
　　(3)隨著皮磨和心磨的后移,灰分和蛋白質含量增加,筋力逐道低于前道。更多資訊：糧食食品檢化驗儀器 http://www.jsxgnc.cn