直鏈淀粉含量選擇與淀粉合成關系

來源： http://www.jsxgnc.cn 　類別：行業動態　更新時間：2014-12-26　閱讀次

      大米主要消費形式的是烹飪和食用品質大米是主要內容在許多類型的高質量食品中。直鏈淀粉含量檢測儀數值有密切關系與烹飪和飲食的質量,是決定水稻烹飪和食用品質最重要的內部因素。因為大米的直鏈淀粉含量和直鏈淀粉價格、粘度、彈性阻力,附著力,高粘度,粘度值,降落值有極顯著負相關,稻米直鏈淀粉含量的變化和結構一直是水稻品質育種的主要目標之一。
　　
      關于水稻籽粒灌漿過程中，不同類型品種間淀粉合成關鍵酶活性變化以及與直鏈淀粉的關系方面，國內外已有許多報道。但在水稻直鏈淀粉含量選擇對雜種后代籽粒淀粉積累及淀粉合成關鍵酶活性影響方面鮮見報道。探討水稻雜種后代籽粒直鏈淀粉含量選擇與淀粉合成關鍵酶活性變化關系，為闡明水稻品質形成的生理生化和分子機理以及優質高產育種和栽培提供理論依據。
　　
      籽粒直鏈淀粉含量和蛋白質含量是影響稻米蒸煮食味品質的重要內在因素，直鏈淀粉和蛋白質含量越高，則稻米的品質就越差。水稻直鏈淀粉含量和支鏈淀粉含量有極顯著的遺傳差異，而蛋白質含量沒有顯著的遺傳差異。這對于直鏈淀粉價格中含量的高低有一定的聯系。糧食食品檢化驗儀器   http://www.jsxgnc.cn   　　