中華人民共和國國家標準

小 麥 GB 1351—2008

Wheat 代替GB 1351—1999

2008-01-01發布 2008年-05-01實施

前 言
本標準的全部技術內容為強制性

本標準是對GB 1351---1999《小麥》的修訂。

本標準與GB 1351---1999的主要技術差異

----修改了雜質等術語和定義；

----增加了硬度指數術語和定義；

----以硬度指數取代角質率、粉質率作為小麥硬、軟的表征指標；

----對分類原則和指標進行了調整；

----對質量要求中的不完善粒指標作了修改；

----增加了檢驗規則；

----增加了有關標簽標識的規定。

本標準實施之日起代替GB1351-1999。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化委員會歸口。

本標準起草單位：國家糧食局標準質量中心、北京國家糧食質量監測中心、河南省糧食局、國家糧食局科學研究院、中國儲備糧管理總公司、河南工業大學、農業部谷物及制品質量監督檢驗測試中心（哈爾濱）、山東省糧食局、河北省糧食局、安徽省糧食局、內蒙古自治區糧食局、黑龍江省糧食局、江蘇省糧食局、四川省糧食局、新疆維吾爾自治區糧食局、陜西省糧食局、吉林省糧食局。

本標準主要起草人：杜政、唐瑞明、龍伶俐、朱之光、謝華民、李玥、周光俊、尚艷娥、周展明、王彩琴、尹成華、張玉琴、孫輝、袁小平、吳存榮、王樂凱、杜向東、肖麗榮、丁世琪、何中虎、王步軍、顧雅賢、楊軍、尹軍、張雪梅、劉玉平、徐向穎、宋長權。

本標準所代替標準的歷次版本發行情況為：

---GB1351-1986、GB1351-1999。



小 麥

1 范圍

本標準規定了小麥的相關術語和定義、分類、質量要求、衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識，以及包裝、儲存和運輸要求。

本標準適用于收購、儲存、運輸、加工和銷售的商品小麥。

本標準不適用于本標準分類規定以外的特殊品種小麥。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不抱擴勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB2715 糧食衛生標準

GB/T5490 糧食、油料及植物油脂檢驗一般規則

GB/5491糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法

GB/T5492糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法

GB/T5493糧食、油料檢驗類型及互混檢驗法

GB/T5494糧食、油料檢驗雜質、不完善粒檢驗法

GB/T5497糧食、油料檢驗水分測定法

GB/T5498糧食、油料檢驗容重測定法

GB13078飼料衛生標準

GB/T21304小麥硬度測定硬度指數法

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

3.1 容重 test weight

小麥籽粒在單位容積內的質量,以克每升(g/L)表示

3.2 小麥不完善粒 unsound　kerneI

受到損傷但尚有使用價值的小麥顆粒。包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。

3.2.1 蟲蝕粒 injured kerneI

被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。

3.2.2 病斑粒 spotted kerneI

粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。

3.2.2.1黑胚粒 bIack germ kerneI

籽粒胚部呈深褐色或黑色，傷及胚或胚乳的顆粒。

3.2.2.2 赤霉病粒 gibbereIIa damaged kerneI

籽粒皺縮，呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色霉狀物，間有黑色子囊殼。

3.2.3 破損粒 broken kerneI

壓扁、破碎，傷及胚或胚乳的顆粒。

3.2.4 生芽粒 sprouted kerneI

芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮已破裂或明顯隆起且與胚部分離的顆粒，或芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長度的顆粒。

3.2.5 生霉粒 moIdy kerneI

粒面生霉的顆粒。

3.3 雜質 foreign materiaI

除小麥粒以外的其他物質，包括篩下物、無機雜質和有機雜質。

3.3.1 篩下物throughs

通過直徑1.5mm圓孔篩的物質.

3.3.2無機雜質 inorganic impurity

砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土等礦物質及其他無機類物質。

3.3.3 有機雜質 organic impurity

無使用價值的小麥，異種糧粒及其他有機類物質。

注：常見無使用價值的小麥有：霉變小麥、生芽粒中芽超過本顆粒長度的小麥、線蟲病小麥、腥黑穗病小麥等顆粒。

3.4 色澤、氣味 coIour and odour

一批小麥固有的綜合顏色、光澤和氣味。

3.5小麥硬度 wheat hardness

小麥籽粒抵抗外力作用下發生變形和破碎的能力。

3.6 小麥硬度指數 wheat hardness index

在規定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網上的樣品占試樣的質量分數，用H1表示。硬度指數越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。

4分類

4.1硬質白小麥

種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%,硬度指數不低于60的小麥。

4.2軟質白小麥

種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%,硬度指數不高于45的小麥。

4.3硬質紅小麥

種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%,硬度指數不低于60的小麥。

4.4軟質紅小麥

種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%,硬度指數不高于45的小麥。

4.5混合小麥

不符合4.1至4.4規定的小麥。

5質量要求和衛生要求

5.1質量要求

各類小麥質量要求見表1。其中容重為定等指標，3等為中等。

表1 小麥質量要求

等級
容重（g/L）
不完善粒/%
雜質/%
水分/%
色澤、氣味

總量
其中：礦物質

1
≥790
≤6.0
≤1.0
≤0.5
≤12.5
正常

2
≥770

3
≥750
≤8.0

4
≥730

5
≥710
≤10.0

等外
<710
_

注：“-”為不要求。



5.2衛生要求

5.2.1 食用小麥按GB2715及國家有關規定執行。

5.2.2 飼料用小麥GB13078及國家有關規定執行。

5.2.3 其他用途小麥按國家有關標準和規定執行。

5.2.4 植物檢疫按國家有關標準和規定執行。

6 檢驗方法

6.1扦樣、分樣：按GB5491執行。

6.2色澤、氣味檢驗：按GB/T5492執行。

6.3小麥皮色檢驗：按GB/T5493執行。

6.4小麥硬度檢驗：按GB/T21304執行。

6.5雜質、不完善粒檢驗：按GB/T5494執行。

6.6水分檢驗：按GB/T5497執行。

6.7容重檢驗：按GB/T5498執行。

7檢驗規則

7.1檢驗的一般規則按GB/T5490執行。

7.2檢驗批為同種類、同產地、同收獲年度、同運輸單元、同儲存單元的小麥。

7.3判定規則：容重應符合表1中相應等級要求，其他指標按國家有關規定執行。

8標簽標識

應在包裝物上或隨行文件中注明產品的名稱、類別、等級、產地、收獲年度和月份。

9包裝、儲存和運輸

9.1包裝

包裝要清潔、牢固、無破損，封口嚴密、結實，不應撒漏；不應給產品帶來污染和異常氣味。

9.2儲存

應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉房內，不應與有毒有害物質或含水量較高的物質混存。

9.3運輸

應使用符合衛生要求的運輸工具，運輸過程中應注意防雨淋和被污染。