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自動型凱氏定氮儀測定醬油氮含量不確定度的來源

來源： http://www.jsxgnc.cn/ 　類別：技術文章　更新時間：2014-07-10　閱讀次

　　食品檢驗的目的是確定所檢測樣品的結果，這對產品品質的評價有著十分重要的影響作用，也是測試實驗室賴以生存的基本條件。但是在測定的過程中或多或少的存在一些不確定，這就需要進行一定的評估，保證評價測試結果的準確可靠。對于醬油的品質測定，最重要的指標之一是其全氮含量。但是在過去對醬油全氮含量的不確定度的評價，采用自動型凱氏定氮儀進行的比較少見。
　　
　　2010年6月實施的國家標準已將自動凱氏定氮儀測定蛋白質（氮）含量方法列入國家標準，采用自動型凱氏定氮儀按GB18186-2000《釀造醬油》中全氮的檢驗方法對醬油中全氮含量測量結果的不確定度進行評定。通過對影響樣品測量結果的不確定度分量進行分析和量化，求得被測量的標準不確定度和擴展不確定度，并對測量結果進行表述。
　　
　　自動型凱氏定氮儀測定醬油中全氮含量不確定度來源主要包括：吸量管吸取試樣體積引入的不確定度，標準溶液滴定體積引入的不確定度，鹽酸標準溶液濃度引入的不確定度，數值修約引入的不確定度，測量試樣重復性引入的不確定度。
　　
　　通過精確的試驗之后，可以總結出采用自動型凱氏定氮儀的測定，其不確定的主要來源是樣品體積移取和重復性試驗，還有就是標準溶液的濃度。樣品體積移取和重復性試驗作為最主要的不確定來源，應特別注意試驗過程中移取試樣的吸量管選擇和規范操作，同時注意樣品的消化、蒸餾過程及全自動定氮儀滴定系統的工作情況。標準溶液濃度作為次要的不確定度來源，稱量基準物質質量是其不確定度的主要影響因素，因此在標液標定過程中基準物質的稱量一定要準確，為更好的滿足試驗要求，可采用精度更高的天平稱量。