影響直鏈淀粉的環(huán)境因素
    水稻直鏈淀粉含量受本身遺傳基因控制，并在一定程度上受環(huán)境影響，如溫度，成熟期高溫對AC有影響，但因品種而異。一般認(rèn)為此時(shí)期高溫可造成AC下降，同一品種在不同季節(jié)間，AC差異可達(dá)6%左右。K.A. Gomez研究認(rèn)為稻谷灌漿成熟期，隨平均溫度升高，AC一般增加，不同亞種的不同品種對溫度的反應(yīng)不同。而Paul(1977)認(rèn)為隨平均溫度升高，低AC品種的AC始終下降，但中、高AC品種的AC并未改變，反而略有上升。周廣洽等的研究結(jié)果與Paul (1977)一致。Asaoka M.也發(fā)現(xiàn)較高環(huán)境溫度可降低胚乳中的AC ,增加支鏈淀粉的長鏈含量，減少短鏈含量;并認(rèn)為胚乳淀粉中AC取決于抽穗后5一15 d的溫度。糯稻受溫度影響很小。溫度對雜交稻的AC影響大于常規(guī)稻，對釉稻的AC影響大于粳稻。奧野員敏發(fā)現(xiàn)，稻米淀粉因溫度造成的特征變化，最敏感時(shí)期為授粉后5一巧d，這與直鏈淀粉合成最旺盛時(shí)期一致。然而AC與灌漿期溫度并非一定存在負(fù)相關(guān)關(guān)系。
    光照，光照強(qiáng)度對直鏈淀粉含量有顯著影響，經(jīng)遮光處理的品種AC降低，且遮光時(shí)間越長，遮光程度越大，光照越弱，AC下降越多。吳關(guān)庭等人研究認(rèn)為日照時(shí)數(shù)與稻米AC負(fù)相關(guān)。
    施肥，在不同的生育期追施氮肥，對稻米的AC有一定的影響。凡是各生育期追施氮肥的，稻米AC一般比不追施氮肥的基肥區(qū)(CK)的含量低。從各個(gè)品種的不同追氮時(shí)期的結(jié)果來看，AC是抽穗期追施的比其他各期追施的要低，穗數(shù)期追施的則高于其他各期追施的，似乎以生育后期追施氮肥對AC的影響較大。鄭再生等認(rèn)為，適當(dāng)降低前期用肥量，增加中后期保花肥和粒肥的施用量，可以降低AC，而隨磷肥量的增加直鏈淀粉含量降低，與之相反，隨鉀肥量的增加直鏈淀粉量反而升高。
    激素，周廣洽等發(fā)現(xiàn)花期噴GA3十IAA混劑，可使AC增加;嘖施GA:和CTK混劑，則各雜交組合的AC變化有高有低。劉保國等研究發(fā)現(xiàn)，稻米AC明顯受化控調(diào)制劑種類和濃度的影響。SOmgl雌和100mg lkg的多效哩可使AC降低，而200mg崛卻使AC增加。施用混合硝酸稀土可使AC增加。尿素，硫酸錳和鑰酸錢混劑嘖施于水稻上，可使AC增加。他們還研究發(fā)現(xiàn)在孕穗期化控，可改善稻米蒸煮食用品質(zhì)。
    海拔，據(jù)劉家富等人報(bào)道，不同海拔對稻米的AC有一定影響。釉稻的AC有隨海拔的升高而降低的趨勢，而粳稻的AC有隨海拔的升高而增加的趨勢。因此，粳稻在高、中海拔地區(qū)種植有利于獲得較高的的AC o
    粒位，張小明對穗內(nèi)不同米粒間、粒內(nèi)不同部位間的AC進(jìn)行了測定，直鏈淀粉含量分析儀的測量結(jié)果表明，同一品種同一穗不同籽粒間的差異可高達(dá)14.2% o稻穗上部、一次枝梗、先開花結(jié)實(shí)或粒重較高的米粒AC較高，稻穗基部、二次枝梗或未完全成熟、遲開花結(jié)實(shí)或粒重較低的米粒AC較低。同時(shí)，播期、栽培密度、灌水、收獲時(shí)期、貯藏時(shí)間、碾磨等都對稻米直鏈淀粉量有影響。

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