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食藥監局公布餐飲食品安全檢驗機構儀器裝備基本標準

來源：網絡　類別：行業動態　更新時間：2011-04-02　閱讀次

關于印發餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準和現場快速檢測設備配備基本標準的通知

國食藥監食[2011]130號

各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局：

　　為貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，逐步建立起職責明確、行為規范、執法有力、保障到位的餐飲服務食品安全監管體系，不斷提高餐飲服務食品安全技術監督能力和水平，確保公眾飲食安全，國家局組織制定了《餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準》和《餐飲服務食品安全現場快速檢測設備配備基本標準》，現印發給你們，并將有關事項通知如下：

　　一、提高認識，加快實施

　　加快餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備和現場快速檢測設備配備，全面提高餐飲服務食品安全技術監督能力，是有效履行監管職責，全面加強科學監管，確保公眾飲食安全的重要基礎。各級食品藥品監管部門要充分認識加強餐飲服務食品安全技術監督能力建設的重要性，采取更加有力的措施，加快餐飲服務食品安全檢驗能力建設，為全面提高餐飲服務食品安全監管水平提供強有力的技術支撐和保障。

　　二、優化配置，提升效能

　　各級食品藥品監管部門應從本地區餐飲服務食品安全監管工作的實際情況出發，按照優化配置、提升效能、有效保障、適度超前的要求，以現有的食品藥品檢驗機構為基礎，在充分發掘和整合現有資源的基礎上，統籌安排，突出重點，加快配備，盡快達標，以適應全面加強餐飲服務食品安全監管工作的需要。

　　三、爭取支持，強化檢查

　　地方各級食品藥品監管部門要積極爭取有關部門支持，加快餐飲服務食品安全技術監督能力建設，為餐飲服務食品安全監管發展創造必要的條件。各地食品藥品監管部門要切實加強對餐飲服務食品安全技術檢驗機構技術裝備和現場快速檢測設備配備情況的監督檢查，有關進展情況及時報國家局。

附件：1.餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準

國家級檢驗機構

168

序號	名稱	主要用途	性能要求	配置數量 (臺/套)
1	電子天平	食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量	感量(g)：0.001，0.0001，0.00001	6
2	酸度計	食品檢驗過程中pH值的測定	精度：±0.01pH	6
3	冷凍離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	最高轉速不小于16000rpm；溫度設置范圍：-20～40℃	2
4	離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	轉速介于200～15000rpm之間	10
5	超凈工作臺	食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境	凈化級別：局部百級	3
6	生物安全柜	食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境	二級生物安全柜	8
7	索氏提取器	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	控溫范圍：室溫+5～100℃；提取瓶容積不小于500mL	2
8	超臨界萃取儀	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	最高操作壓力可達10000psi；最高操作溫度可達240℃	2
9	磁力攪拌器	食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻	加熱溫度范圍：5～300℃；溫度控制精確度：±1℃	20
10	微波消解儀（高壓）	食品檢驗過程中樣品的消解	微波輸出功率介于0～1600W之間	2
11	冷凍干燥機	食品檢驗過程中樣品的冷凍干燥	24小時除冰量：大于2L；最大冰容量：大于5L；冷凍腔最低溫度：不高于-50℃	1
12	碎花制冰機	食品檢驗用冰的制備	冰型：雪花碎冰；制冰量不小于125千克/天	2
13	高壓滅菌器	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	2
14	冰箱	食品樣品和試劑的存放	帶冷凍和冷藏室	10
15	冷藏柜	食品樣品和試劑的存放	溫度范圍：2～8℃	10
16	立式超低溫冰箱	食品樣品和試劑的超低溫保存	體積大于300L；溫度控制范圍：-50～86℃	2
17	超聲波清洗器	食品檢驗過程中樣品的提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的清洗等	清洗器內槽采用耐酸堿不銹鋼板	4
18	超聲波提取器	提取食品營養成分或者污染物	超聲波發生器與提取罐分體式；提取罐容積不大于20L	2
19	超聲波細胞破碎儀	食品檢驗過程中細胞的破碎	頻率：20～25KHz；頻率自動跟蹤	2
20	馬弗爐	食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解	額定溫度大于1000℃；配置數字溫控系統	3
21	電熱恒溫干燥箱	食品檢驗過程中樣品的干燥	控溫范圍：室溫+10～300℃；恒溫波動度：±1℃；不銹鋼內膽	3
22	電熱恒溫培養箱	食品檢驗過程中微生物的培養	溫度精確度不大于0.1℃	3
23	真空干燥箱	食品檢驗中對照品及樣品干燥	真空度范圍：0～0.1MPa；控溫范圍：40～150℃	2
24	恒溫恒濕箱	為食品檢驗提供穩定的恒溫恒濕環境	溫度范圍：0～70℃(無濕度)；濕度范圍：相對濕度10%～80%	4
25	可控溫振蕩箱	食品檢驗中微生物的培養	旋轉頻率：40～400rpm；溫控范圍：4～60℃；溫控精度：±0.1℃	2
26	恒溫恒濕培養箱	食品檢驗中微生物的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于250L	4
27	霉菌培養箱	食品檢驗中霉菌的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于150L	3
28	厭氧培養箱	食品檢驗中微生物的厭氧培養	工作腔體積不小于150L	2
29	細胞培養箱	食品檢驗中細胞優化與培養	CO2濃度范圍：0.2%～20% (體積/體積)	2
30	三氣細胞培養箱	食品檢驗中微需氧菌的培養	CO2范圍：0%～20%；O2范圍：1%～20% (體積/體積)	2
31	超純水系統	食品檢驗用超純水的制備	出水量不小于1.5L/min；電阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）	3
32	勻漿器	食品檢驗過程中樣品的粉碎、均質和乳化。	調速范圍：0～28000rpm	3
33	組織勻漿器	食品檢驗過程中組織勻漿，以提取包括蛋白質、RNA和DNA在內的細胞內容物	調速范圍：0～30000rpm	4
34	恒溫混勻器	食品檢驗過程中樣品的均勻化處理	混勻頻率：300～1500rpm；溫控范圍：室溫以下13～99℃；加熱速度：約5℃/min	6
35	均質器	食品檢驗過程中樣品的均一化處理	時間范圍：30～210秒或連續運轉；拍擊速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL	6
36	漩渦混合器	食品檢驗過程中試樣的漩渦混勻	振蕩方式：連續、點振；轉速范圍：0～2800rpm	5
37	固相萃取裝置	食品樣品中目標物質的自動化提取	固相萃取儀主機不少于四通道；最少處理量不少于44位	1
38	快速溶劑萃取儀	食品樣品中目標物質的自動化提取	萃取位不少于24個	1
39	真空離心濃縮儀	食品檢驗過程中目標物質的濃縮	溫度控制：0～60℃；調速范圍：0～1500rpm	2
40	全自動核酸提取系統	食品檢驗過程中核酸的提取和純化	樣品通量：96孔；全自動提取；可滿足PCR、測序等實驗要求	1
41	氮吹儀	食品檢驗過程中目標物質的濃縮	控溫范圍：室溫+5～200℃；溫度調節精度：±0.1～0.2℃	3
42	除濕器	食品檢驗環境的濕度控制	除濕量不小于30升/天	5
43	超聲粉碎機	食品樣品的粉碎處理	超聲功率不大于1200W；破碎容量不大于1000mL	2
44	旋轉蒸發儀	食品檢驗過程中有機溶劑去除	旋轉速度：20～180rpm；水浴溫度范圍：20～180ºC	3
45	鞋套機	保護無菌室的清潔環境	按實驗需要配置
46	自動微生物快速檢測分析系統	食品中微生物的快速鑒定分析	可對革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、酵母菌、芽孢菌、奈瑟氏菌、嗜血桿菌、厭氧菌進行鑒定	1
47	恒溫搖床	食品檢驗過程中微生物的控溫振蕩培養	溫度控制范圍：室溫+5～50℃；轉速30～300rpm	3
48	低溫搖床	食品檢驗過程中微生物的低溫振蕩培養	溫度控制范圍：5～60℃；轉速范圍：10～400rpm	2
49	恒溫水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度控制范圍：室溫～100℃；體積不小于3L	3
50	恒溫振蕩水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度控制范圍：室溫～100℃；轉速范圍：30～300rpm	1
51	智能循環水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度范圍：0～100℃；控溫精度：±0.1℃；容量不小于6L	2
52	顯微鏡（帶成像系統）	食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察	配置4X、10X、40X、100X物鏡；不少于三種熒光模塊；配置CCD成像系統	1
53	全自動微生物平板螺旋加樣系統	食品中微生物污染程度的測定	不少于五種接種模式；最大吸液量不小于250µL	1
54	液氮罐	食品樣品、菌株和細胞株的低溫保存	液氮裝量大于40L；工作時間大于50天	2
55	體視顯微鏡	食品樣品的顯微觀察	變倍比不小于16；配成像系統	2
56	實時熒光定量PCR檢測系統	食品樣品中致病微生物相關基因的快速、定量分析	檢測通道不少于6個；具備梯度PCR功能	1
57	定性PCR儀	食品中致病微生物相關基因的擴增分析	具備梯度PCR功能	3
58	多點接種儀	食品檢驗過程中微生物的快速接種	一次接種樣品量不少于25個	2
59	紅外接種環滅菌器	食品微生物檢驗過程中對接種環的快速滅菌	中心溫度不低于900℃	5
60	掃描電鏡	食品中微生物與細胞的顯微結構觀察與分析	放大倍數不低于30萬倍	1
61	全自動微生物免疫熒光分析系統	食品中致病微生物的快速篩選	通過酶聯免疫和熒光原理快速對致病微生物進行篩選，每次處理樣本量不少于30個	1
62	全自動食品微生物定量分析系統	食品中微生物污染水平的快速定量分析	可全自動進行細菌總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌等常見衛生指標的分析，日處理樣本量不少于400個	1
63	全自動病原微生物檢測系統	食品中致病微生物的快速檢測	通過熒光定量PCR方法快速檢測致病微生物，每次檢測樣本量不少于48個	1
64	微生物鑒定系統—全細胞脂肪酸分析系統	食品中微生物的快速鑒定	通過對全細胞脂肪酸分析原理，在30分鐘內對細菌、酵母等進行快速鑒定	1
65	微生物表型芯片分析系統	食品中微生物的快速分型分析	通過分析微生物對不同底物的反應對微生物表型進行自動化分析，分析范圍包括細菌、霉菌和酵母	1
66	飛行時間質譜微生物鑒定系統	食品中微生物的快速鑒定	30分鐘以內完成對微生物的鑒定，數據庫中標準菌株數據不少于2000株	1
67	全自動微生物指紋圖譜分析系統	食品中微生物的快速分型分析	通過16sRNA雜交原理對微生物進行鑒定與分型，同時處理樣本不少于10個	1
68	全自動基因指紋分析儀	食品中微生物的快速分型分析	通過對微生物基因組中重復序列分析，4小時內對微生物進行快速分型	1
69	基因定量分析系統－焦磷酸測序	食品中微生物的快速鑒定與分型	通過焦磷酸測序原理對細菌、病毒、真菌、寄生蟲進行快速鑒定，鑒定需要時間不超過1小時	1
70	全自動樣本儲存管理系統	食品檢驗過程中核酸、蛋白、抗體、微生物等樣本的保存	通過電腦控制和機械臂系統，全自動完成樣本的儲存，儲存溫度不高于-80℃	1
71	基因芯片分析系統	食品檢驗過程中多種致病基因的快速分析	包括基因點樣、雜交、掃描、分析系統，每次可對不少于1000個基因進行快速雜交分析	1
72	懸浮芯片分析系統	食品中微生物的快速檢測分析	每個反應池檢測信號不少于100個，且能進行定性和定量分析	1
73	自動化革蘭氏染色系統	食品微生物檢測過程中快速革蘭氏染色分析	通過革蘭氏染色原理，30分鐘內完成不少于12個樣本的染色分析	1
74	快速致病菌免疫磁珠基因篩選系統	食品中致病微生物的快速檢測分析	通過磁珠捕獲和熒光定量PCR原理對食品中致病微生物進行快速分析，同時處理樣本量不少于12個，檢測時限不超過2小時	1
75	全自動致病菌酶標檢測系統	食品中致病微生物的快速檢測分析	通過酶聯免疫方法對致病微生物進行快速檢測，同時處理樣本量不少于300個	1
76	全自動平板劃線系統	食品中微生物的快速劃線、分離	快速完成平板自動化劃線，每小時劃板量不少于100塊	1
77	培養基自動制備分裝儀	食品微生物檢測過程中培養基的快速分裝	定量無菌對培養基進行分裝，每小時培養基分裝量不少于10L	1
78	商業無菌自動化檢測系統	食品檢驗過程中商業化無菌檢測	通過ATP酶分析原理，40小時內完成商業化無菌檢測	1
79	凝膠成像儀	食品檢驗過程中DNA樣品的成像分析	具備單色熒光成像、多色熒光成像、化學發光、化學熒光、光密度成像功能	1
80	倒置顯微鏡	食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察	配置4X、10X、40X、100X物鏡和成像系統	2
81	抑菌圈測量儀	食品中抗菌成分的測定	測量范圍：0～35mm；分辨率：0.1mm	1
82	核酸蛋白分析儀	食品中核酸和蛋白質的定量分析	波長范圍：190～840nm；0.5～2µL樣品直接進樣	2
83	二維電泳系統	食品中過敏原如蛋白質的差異分析	配置等電聚焦電泳、垂直電泳、圖像掃描和分析軟件	1
84	通用電泳儀	食品中核酸和蛋白質的分離檢測	配置垂直電泳、水平電泳、電源和轉印裝置	4
85	水平電泳槽	食品中核酸的分離檢測	按實驗需要配置	4
86	垂直電泳槽	食品中蛋白質的分離檢測	按實驗需要配置	2
87	核酸高壓測序膠系統	食品中核酸序列分析、蛋白質等電點分析	輸出電壓：20～5000V；輸出端口不少于4個	2
88	脈沖場電泳系統	食品中致病微生物遺傳物質差異分析	轉換角度：0～360°	2
89	全自動毛細管電泳系統	食品中蛋白質、游離脂肪酸、食品添加劑、農藥殘留、生物毒素和抗生素檢測；糖類、維生素分析	分辨率2～5個堿基；進樣量不少于48個	2
90	真空轉印儀	食品檢測過程中DNA與蛋白質的凝膠轉膜實驗	小片斷轉印時間不多于30min，基因組大片斷轉印時間不多于90min	2
91	全凝膠洗脫儀	食品檢測過程中DNA與蛋白質的純化	洗脫時間不超過20min；收集組分不少于12條	2
92	微量過濾裝置	食品檢測過程中DNA與蛋白質的純化	可以高壓滅菌；格式：斑點印跡或狹線印跡	3
93	電穿孔儀	食品檢測過程中基因的轉化	電壓輸出：10～3000V；波形輸出：對數消減波或方波	1
94	遺傳分析系統	食品中轉基因成分及致病菌的鑒定	可對不少于6種不同熒光染料進行檢測；配備數據采集和初步分析軟件	1
95	紫外交聯儀	食品檢測過程中DNA膜雜交分析	紫外光源不少于3個不同波長	2
96	分子雜交爐	食品檢測過程中核酸的雜交分析	工作溫度范圍：高于環境溫度8～99.9℃；可放置不少于15個雜交管	2
97	射線計數儀	食品中同位素的定量分析	按實驗需要配置	2
98	水分活度測定儀	食品中水分含量的測定	5分鐘內顯示結果；測量精度0.01Aw；	2
99	溫濕度數據跟蹤系統	食品采樣與檢測過程中溫度、濕度數據的跟蹤監測	可與計算機進行數據傳輸；可測定溫度范圍：-20～140℃	2
100	全自動基因測序儀	食品中DNA序列的高通量分析	讀長不小于75bp；數據準確度可達到99.99%；每天產生的數據量不少于1G	1
101	紫外可見分光光度計	食品檢測過程中紫外可見分光光度法的測定	波長范圍：190～1100nm	2
102	紫外透射率分析儀	食品檢測過程中光譜透射率的測定	波長范圍：240～400nm	4
103	紫外分析儀	食品檢測過程中蛋白質和核酸的紫外定性分析	紫外光源波長至少包含254nm、365nm	4
104	多功能酶標儀	食品檢測過程中酶聯免疫法的分析	微孔板規格：6～384孔板；可測量熒光、吸收光、化學發光	2
105	薄層色譜系統	食品檢測過程中樣品的薄層點樣、展開及成像	含薄層色譜成像系統	2
106	激光共聚焦顯微鏡	食品樣本中微生物觀察及切片樣本觀察；組織結構的精確描繪、定位（二維和三維）和上述結構的動態變化	至少配置紅、綠、藍三個激光光源；檢測系統至少包含三個熒光通道和一個透射光通道	1
107	水分測定儀	食品中水分含量測定	測量范圍：0.001%～100%	2
108	酒精計	食品樣品中乙醇含量的測定	測量范圍：0%～45%(質量/質量)	2
109	纖維測定儀	食品中纖維含量的測定	測量樣品數不小于6個/次；測量范圍：0.1%～100%	1
110	示波極譜儀	食品檢驗中元素的分析	測量下限不大于5×10-8mol/L	1
111	測汞儀	食品中汞元素的分析	測量范圍：0～10µg/L；測量下限不小于0.05µg/L	1
112	熒光分光光度計	食品中有害物質如3，4-苯并芘的測定	波長測量范圍：200～800nm	1
113	氨基酸分析儀	食品中氨基酸含量的測定	測量下限：20種氨基酸平均不大于3pmol	1
114	基質輔助激光解吸電離-飛行時間質譜	食品中農獸藥殘留、違禁添加的化學藥物及其他有機污染物的快速篩查檢測；食品中真菌毒素的快速篩查檢測；未知物的鑒定分析	質量范圍：高限不少于20萬；靈敏度：不大于10-12mol；質量準確度：不大于5ppm；分辨率：不少于2萬；配置源后衰變裝置	1
115	自動電位滴定儀	食品中酸度、維生素C等的含量測定	測量范圍：pH0～14；測量精度：0.01pH	2
116	阿貝折射儀	食品樣品的折射率和相關物質的濃度測定	測量范圍：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液質量分數讀數范圍：0%～95%；準確度：±0.00002nD	2
117	數顯電導儀	食品樣品電導率的測定	測量范圍：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置數字顯示	4
118	X射線熒光光譜儀	食品中有害元素的測定	元素范圍：硫～鈾；檢出限：不大于1ppm；長期穩定性：±0.1%，重復性：±0.1%	2
119	凝膠滲透色譜	食品中農藥殘留、蛋白質和多糖多肽分子量測定以及樣品前處理和凈化	四元泵；流量精度：不大于0.10mL/min；柱溫箱：室溫～80˚C；配置進樣器、紫外、粘度、折光檢測器	4
120	液相色譜	食品中營養成分或污染物等的分離測定	四元梯度泵；配置在線脫氣、自動進樣器、DAD、熒光檢測器	6
121	氣相色譜	食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定	配置自動進樣器、FID、ECD、FPD檢測器	3
122	氣相頂空進樣器	食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定	加熱溫度最高不小于200˚C；頂空瓶位數及規格按實驗需要配置	1
123	拉曼光譜儀	食品中氨基酸、多肽、蛋白質、DNA、RNA和糖類分子的鑒定分析	配置激光器；光譜范圍：200～2000nm；分辨率：不大于1cm-1	2
124	全自動定氮儀	食品中蛋白質的定量分析	配置消化系統	2
125	原子吸收光譜儀	食品中微量元素的測定	配置自動進樣系統、火焰光度、石墨爐檢測器；氫化物發生器	1
126	脂肪酸分析儀	食品中脂肪酸的測定	配置自動進樣器；可同時測量脂肪和脂肪酸的含量	2
127	電感耦合等離子體質譜	食品中微量元素的測定	配置進樣系統；ICP離子源；水冷循環	2
128	氣相色譜-質譜聯用儀	食品中揮發性成分或者污染物等的分離測定	配置自動進樣器和數據處理系統	1
129	三重串聯四極桿氣質聯用儀	食品中揮發性成分或污染物等的分離測定	串聯四極桿質譜；配置自動進樣器	1
130	串聯四級桿液質聯用儀	食品中營養成分或污染物等的分離、測定	高壓二元梯度泵；配置自動進樣器、柱溫箱、液氮罐或氮氣發生器、穩壓電源	2
131	液相色譜-離子肼質譜儀	食品中營養成分或污染物等的分離、測定	高壓二元梯度泵；配置自動進樣器、柱溫箱、離子阱質譜、液氮罐或氮氣發生器、穩壓電源	2
132	全波段顯微化學圖像系統	食品中混合物、粒度、組分粒子的結塊、多晶體、水合物及其他痕量污染物的分析	滿足可見、中紅外及近紅外全波段掃描；配置數碼CCD	1
133	離子色譜	食品樣品中陰離子與陽離子的測定	雙活塞串聯往復梯度泵；配置電導檢測器、抑制器、樣品自動進樣系統	2
134	原子熒光光譜儀	食品樣品中可形成氫化物微量元素的測定	配置火焰或電熱原子化器；光電倍增檢測器	2
135	電感耦合等離子體發射光譜儀	食品中微量元素的測定	電感耦合等離子體發射光譜儀主機；霧化室和V槽霧化器；一體式石英垂直炬管；冷卻循環水冷系統；低紫外區吹掃接口	1
136	錐入度測定儀	食品樣品中黏稠度的測定	測量值不小于45mm；錐入精度：±0.01mm	1
137	穿刺力測定儀	食品包裝瓶塞穿刺力值的測定	規格：不小于500N；加載速度：50、100、150、200、250、300、500(mm/min)	1
138	熱急變試驗儀	食品包裝玻璃制品冷熱急變的合格性實驗、遞增性、破壞性實驗分析	溫度范圍：0～100℃；冷熱槽變換時間：15±1秒；熱槽溫度變化：±1℃。	1
139	內壓力試驗儀	食品包裝瓶內壓力值的測定	壓力范圍：0.50～4.19 Mpa；最大使用壓力：6.00 Mpa；升壓速率誤差小于5％	1
140	內應力試驗儀	食品包裝玻璃瓶內應力值的測定	應力測量范圍：0～±1000 Mpa；精度＜0.1nm	1
141	垂直軸偏差測試儀	食品包裝軸偏差的測定	位移測頭值：0.02mm；精度：0.1mm	1
142	瓶底、壁厚測定儀	食品包裝瓶底、壁厚度的測定	儀器量程：150mm；精度：0.1mm	1
143	弧度測定儀	食品包裝瓶弧度的測定	測量行程不小于20mm；精度±0.01mm	1
144	自動振篩儀	食品包裝玻璃瓶中特定元素含量的分析	回轉速度不小于221次/分鐘；回轉半徑：12.5mm；振幅：5mm	1
145	水平圓周轉動振蕩器	食品包裝瓶與蓋的密封性分析	振蕩頻率：50～300rpm	1
146	落鏢沖擊試驗機	用于厚度小于1mm的食品包裝用塑料薄膜或薄片50%破損時的沖擊質量和能量分析	測試范圍：A法：50～2000g B法：300～2000g；測試精度：0.1g	1
147	耐破度儀	食品包裝材料耐破度分析	測量范圍：50～1600KPa；準確度＜0.5﹪	1
148	涂層柔性和粘附力測試裝置	食品包裝材料涂層柔性和粘附力分析	按實驗要求裝配	1
149	內涂層連續性測試裝置	食品包裝材料的內涂層連續性分析	按實驗要求裝配	1
150	韌性實驗裝置	食品包裝材料的韌性分析	按實驗要求裝配	1
151	氧化膜厚度測定儀	食品包裝材料的氧化膜厚度分析	測量范圍：0～200μm；測量精度：±0.5μm F·S；分辨率：1μm	1
152	密度天平	食品包裝材料的密度值分析	稱量范圍：0～210g；可讀性：0.01mg	1
153	線熱膨脹系數測定儀	食品包裝材料平均線熱膨脹系數分析	溫度范圍：0.5～300℃；升溫速度1.0～35.0℃/min	1
154	軋蓋機	食品包裝瓶與蓋的密封性分析	適用范圍：蓋直徑8～22mm	1
155	折斷力儀	食品包裝瓶的折斷力分析	儀器量程：0～200N；分辨率：0.01N	1
156	扭矩儀	瓶裝食品瓶蓋鎖緊、開啟扭矩值大小的分析	量程范圍：0～20Nm；精度：0.001Nm	1
157	平氏粘度計	液態食品樣品的粘度分析	毛細管內徑為0.8±0.05、1.0±0.05、1.2±0.05、1.5±0.1或2.0±0.1mm	1
158	硬度計	食品包裝材料的硬度值分析	壓針行程范圍：0～2.5mm；壓針端部壓力：0.055～8.06N	1
159	落球沖擊試驗機	食品包裝材料聚乙烯、聚氯乙烯等固體復合硬片耐沖擊實驗分析	沖擊高度不小于600mm；沖擊能量：0.15～20J	1
160	陶瓷纖維馬弗爐	食品包裝材料的熾灼殘渣分析	額定溫度不小于1000℃；配置數字溫控系統	1
161	數字式紫外輻射照度計	食品檢測無菌環境紫外輻射強度分析	量程：0～2000μw/cm2；分辨率：1μw/cm2	2
162	萬能材料試驗機	食品包裝材料的剝離強度、撕拉強度分析	測量范圍：2%～100%FS；試驗力示值相對誤差：±1%；試驗力分辨率：最大試驗力的1/200000	1
163	濕透儀	食品包裝材料的水蒸氣透過率分析	測量范圍：0.005～-100g/mm.day；精度：0.005g/mm.day	1
164	氣體透過儀	食品包裝材料氧氣透過率分析	測量范圍：0.005～2000cc/mm.day；精度：0.005cc/mm.day	1
165	熱封儀	食品包裝材料封口性能分析，與撕拉力測試儀合用	熱封溫度：室溫～300℃；控溫精度：±0.2℃‌	1
166	病理組織檢查設備（包括全自動脫水機、全自動組織包埋機、病理組織切片機、自動封片機、全自動冷凍切片機、輸出儀、全自動顯微圖像分析系統）	食品毒理實驗中組織病理學檢查	全智能化設計，異常情況及時判斷自動處理，1.切片機：切片厚度調節最小分度值：1（μm）切片精度：±10%；2.全自動組織包埋機：可儲存3L石蠟，可容納不少于70個樣品包埋盒	1
167	激光掃描共聚焦倒置顯微鏡	食品毒理實驗中細胞結構改變的觀察	可對多標記組織或細胞進行定量分析	1&, amp;, lt;, /DIV>
全自動生化分析儀	,, 食品毒理實驗過程中動物生化指標的檢測分析	測定樣品種類：血清、血漿、尿液、腦脊液；生化測試速度：≥400測試/小時；測定參數大于100項	1
169	實驗動物生理檢測系統	食品毒理實驗過程中動物心電、腦電、體溫和血壓等生理參數分析	可測量的生理信號包括：1.血壓； 2.心電，電極直接縫合在皮下，信號干擾很小；3.肌電，不同部位，只須改變電極埋藏部位即可；4.神經電，穩定，抗干擾能力強；5.呼吸，由壓力信號解讀出來，有專門軟件加以分析； 6.體溫，直接由溫度傳感器在體內測量出來；7.生理活動，接受器內的十字天線隨時監測動物的活動	1
170	激光掃描細胞儀	食品毒理實驗過程中細胞內物質的定量分析及組織掃描	激光掃描通道不少于5個	1
171	流式細胞儀	食品毒理實驗過程中細胞快速分類分析	熒光通道不少于3個	1
172	全自動血細胞分析儀	食品毒理實驗過程中動物血相的快速分析	1.檢測過程全自動操作，全自動定量；2.白細胞三分群，精確提供不少于23項參數（含WBC，RBC，PLT彩色直方圖）；3.微量檢測，只需10µL末稍或靜脈抗凝血	1
173	活體生物成像系統	食品毒理實驗過程中活體生物體內成像分析	CCD像素不低于140/200萬；全自動控制	1
174	小動物活體分子成像系統	食品毒理實驗過程中活體生物體內監控基因的表達分析	發射光濾光片之間的轉換時間小于500ms	1
175	活細胞工作站系統	食品毒理實驗過程中細胞和組織的全方位觀察和記錄	實現從快速拍攝到長時間延時成像實驗的高細胞活性和高信噪比成像，自動采集樣本空間多維影像，配轉盤式掃描共聚焦DSU系統，使用快速單色儀光源，可顯示動態變化曲線。	1
176	血氣分析儀	食品毒理實驗過程中動物的血氣分析	測定pH、pCO2、pO2；可計算不少于11個參數；分析時間少于50秒	1
總計				374

　　省級檢驗機構

序號	名稱	主要用途	性能要求	配置數量(臺套)
1	電子天平	食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量	感量(g)：0.001，0.0001，0.00001	3
2	酸度計	食品檢驗過程中pH值的測定	精度：±0.01pH	2
3	冷凍離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	最高轉速不小于16000rpm；溫度設置范圍：-20～40℃	3
4	離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	轉速介于200～15000rpm之間	5
5	超凈工作臺	食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境	凈化級別：局部百級	2
6	生物安全柜	食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境	二級生物安全柜	3
7	索氏提取器	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	控溫范圍：室溫+5～100℃；提取瓶容積不小于500mL	2
8	超臨界萃取儀	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	最高操作壓力可達10000psi；最高操作溫度可達240℃	1
9	磁力攪拌器	食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻	加熱溫度范圍：5～300℃；溫度控制精確度：±1℃	10
10	微波消解儀（高壓）	食品檢驗過程中樣品的消解	微波輸出功率介于0～1600W之間	1
11	冷凍干燥機	食品檢驗過程中樣品的冷凍干燥	24小時除冰量：大于2L；最大冰容量：大于5L；冷凍腔最低溫度：不高于-50℃	1
12	碎花制冰機	食品檢驗用冰的制備	冰型：雪花碎冰；制冰量不小于125千克/天	1
13	冷藏柜	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	10
14	冰箱	食品樣品和試劑的存放	帶冷凍和冷藏室	10
15	立式超低溫冰箱	食品樣品和試劑的超低溫保存	體積大于300L；溫度控制范圍:-50～86℃	1
16	高壓滅菌器	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	2
17	馬弗爐	食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解	額定溫度大于1000℃；配置數字溫控系統	1
18	超聲波清洗器	食品檢驗過程中樣品的提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的清洗等	清洗器內槽采用耐酸堿不銹鋼板	2
19	超聲波提取器	提取食品營養成分或者污染物	超聲波發生器與提取罐分體式；提取罐容積不大于20L	2
20	超聲粉碎機	食品檢驗過程中細胞的破碎	頻率：20～25KHz；頻率自動跟蹤	1
21	電熱恒溫干燥箱	食品檢驗過程中樣品的干燥	控溫范圍：室溫+10～300℃；恒溫波動度：±1℃；不銹鋼內膽	2
22	電熱恒溫培養箱	食品檢驗過程中微生物的培養	溫度精確度不大于0.1℃	2
23	恒溫恒濕箱	為食品檢驗提供穩定的恒溫恒濕環境	溫度范圍：0～70℃(無濕度)；濕度范圍：相對濕度10%～80%	1
24	可控溫振蕩箱	食品檢驗中微生物的培養	旋轉頻率：40～400rpm；溫控范圍：4～60℃；溫控精度：±0.1℃	1
25	恒溫恒濕培養箱	食品檢驗中微生物的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于250L	1
26	霉菌培養箱	食品檢驗中霉菌的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于150L	6
27	厭氧培養箱	食品檢驗中微生物的厭氧培養	工作腔體積不小于150L	1
28	細胞培養箱	食品檢驗中細胞優化與培養	CO2濃度范圍：0.2%～20% (體積/體積)	1
29	三氣細胞培養箱	食品檢驗中微需氧菌的培養	CO2范圍：0%～20%；O2范圍：1%～20% (體積/體積)	1
30	超純水系統	食品檢驗用超純水的制備	出水量不小于1.5L/min；電阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）	1
31	勻漿器	食品檢驗過程中樣品的粉碎、均質和乳化。	調速范圍：0～28000rpm	1
32	組織勻漿器	食品檢驗過程中組織勻漿，以提取包括蛋白質、RNA和DNA在內的細胞內容物	調速范圍：0～30000rpm	1
33	真空離心濃縮儀	食品檢驗過程中目標物質的濃縮	溫度控制：0～60℃；調速范圍：0～1500rpm	1
34	全自動核酸提取系統	食品檢驗過程中核酸的提取和純化	樣品通量：96孔；全自動提取；可滿足PCR、測序等實驗要求	1
35	恒溫混勻器	食品檢驗過程中樣品的均勻化處理	混勻頻率： 300～1500rpm；溫控范圍：室溫-13～99℃；加熱速度：約5℃/min	2
36	均質器	食品檢驗過程中樣品的均一化處理	時間范圍：30～210秒或連續運轉；拍擊速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL	2
37	除濕器	食品檢驗環境的濕度控制	除濕量不小于30升/天	2
38	旋轉蒸發儀	食品檢驗過程中有機溶劑去除	旋轉速度：20～180rpm；水浴溫度范圍：20～180℃	1
39	鞋套機	保護無菌室的清潔環境	按實驗需要配置
40	自動微生物快速檢測分析系統	食品中微生物的快速鑒定分析	可對革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、酵母菌、芽孢菌、奈瑟氏菌、嗜血桿菌、厭氧菌進行鑒定	1
41	恒溫搖床	食品檢驗過程中微生物的控溫振蕩培養	溫度控制范圍：室溫+5～50℃；轉速30～300rpm	3
42	低溫搖床	食品檢驗過程中微生物的低溫振蕩培養	溫度控制范圍：5～60℃；轉速范圍：10～400rpm	3
43	恒溫水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度控制范圍：室溫～100℃；體積不小于3L	5
44	恒溫振蕩水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度控制范圍：室溫～100℃；轉速范圍：30～300rpm	5
45	智能循環水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度范圍：0～100℃；控溫精度：±0.1℃；容量不小于6L	1
46	顯微鏡（帶成像系統）	食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察	配置4X、10X、40X、100X物鏡；不少于三種熒光模塊；配置CCD成像系統	2
47	全自動微生物平板螺旋加樣系統	食品中微生物污染程度的測定	不少于五種接種模式；最大吸液量不小于250µL	1
48	液氮罐	食品樣品、菌株和細胞株的低溫保存	液氮裝量大于40L，工作時間大于50天	1
49	體視顯微鏡	食品樣品的顯微觀察	變倍比不小于16；配成像系統	1
50	實時熒光定量PCR檢測系統	食品中致病微生物相關基因的快速、定量分析	檢測通道不少于6個；具備梯度PCR功能	1
51	定性PCR儀	食品中致病微生物相關基因的擴增分析	具備梯度PCR功能	2
52	多點接種儀	食品檢驗過程中微生物的快速接種	一次接種樣品量不少于25個	1
53	紅外接種環滅菌器	食品微生物檢驗過程中對接種環的快速滅菌	中心溫度不低于900℃	5
54	凝膠成像儀	食品檢驗過程中DNA樣品的成像分析	具備單色熒光成像、多色熒光成像、化學發光、化學熒光、光密度成像功能	1
55	倒置顯微鏡	食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察	配置4X、10X、40X、100X物鏡和成像系統	1
56	抑菌圈測量儀	食品中抗菌成分的測定	測量范圍：0～35mm；分辨率：0.1mm	1
57	核酸蛋白分析儀	食品中核酸和蛋白質的定量分析	波長范圍：190～840nm；0.5～2µL樣品直接進樣	1
58	通用電泳儀	食品中核酸和蛋白質的分離檢測	配置垂直電泳、水平電泳、電源和轉印裝置	6
59	水平電泳槽	食品中核酸的分離檢測	按實驗需要配置	1
60	垂直電泳槽	食品中蛋白質的分離檢測	按實驗需要配置	1
61	脈沖場電泳系統	食品中致病微生物遺傳物質差異分析	轉換角度：0～360°	1
62	全自動毛細管電泳系統	食品中蛋白質、游離脂肪酸、食品添加劑、農藥殘留、生物毒素和抗生素檢測；糖類、維生素分析	分辨率2～5個堿基；進樣量不少于48個	1
63	真空轉印儀	食品檢測過程中DNA與蛋白質的凝膠轉膜實驗	小片斷轉印時間不多于30min，基因組大片斷轉印時間不多于90min	1
64	全凝膠洗脫儀	食品檢測過程中DNA與蛋白質的純化	洗脫時間不超過20min；收集組分不少于12條	1
65	微量過濾裝置	食品檢測過程中DNA與蛋白質的純化	可以高壓滅菌；格式：斑點印跡或狹線印跡	1
66	水分活度測定儀	食品中水分含量的測定	5分鐘內顯示結果；測量精度0.01Aw；	2
67	溫濕度數據跟蹤系統	食品采樣與檢測過程中溫度、濕度數據的跟蹤監測	可與計算機進行數據傳輸；可測定溫度范圍：-20～140℃	1
68	紫外可見分光光度計	食品檢測過程中紫外可見分光光度法的測定	波長范圍：190～1100nm	1
69	紫外透射率分析儀	食品檢測過程中光譜透射率的測定	波長范圍：240～400nm	1
70	紫外分析儀	食品檢測過程中蛋白質和核酸的紫外定性分析	紫外光源波長至少包含254nm、365nm	1
71	多功能酶標儀	食品檢測過程中酶聯免疫法的分析	微孔板規格：6～384孔板；可測量熒光、吸收光、化學發光	1
72	薄層色譜系統	食品檢測過程中樣品的薄層點樣、展開及成像	含薄層色譜成像系統	1
73	酒精度計	食品樣品中乙醇含量的測定	測量范圍：0%～45%(質量/質量)	1
74	纖維測定儀	食品中纖維含量的測定	測量樣品數不小于6個/次；測量范圍：0.1%～100%	1
75	示波極譜儀	食品中元素的分析	測量下限不大于5×10-8mol/L	1
76	測汞儀	食品中汞元素的分析	測量范圍：0～10µg/L；測量下限不小于0.05µg/L	1
77	熒光分光光度計	食品中有害物質如3，4-苯并芘的測定	波長測量范圍：200～800nm	1
78	氨基酸分析儀	食品中氨基酸含量的測定	測量下限：20種氨基酸平均不大于3pmol	1
79	自動電位滴定	食品中酸度、維生素C等的含量測定	測量范圍：pH0～14；測量精度：0.01pH	1
80	阿貝折射儀	食品的折射率和相關物質的濃度測定	測量范圍：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液質量分數讀數范圍：0～95%；準確度：±0.00002nD	1
81	數顯電導儀	食品樣品電導率的測定	測量范圍：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置數字顯示	1
82	液相色譜	食品中營養成分或污染物等的分離測定	四元梯度泵；配置在線脫氣、自動進樣器、DAD、熒光檢測器	6
83	氣相色譜	食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定	配置自動進樣器、FID、ECD、FPD檢測器	6
84	全自動定氮儀	食品中蛋白質的定量分析	配置消化系統	1
85	原子吸收光譜儀	食品中微量元素的測定	配置自動進樣系統、火焰光度、石墨爐檢測器；氫化物發生器	2
86	脂肪酸分析儀	食品中脂肪酸的測定	配置自動進樣器，可同時測量脂肪和脂肪酸的含量	1
87	氣相色譜-質譜聯用儀	食品中揮發性成分或者污染物等的分離測定	配置自動進樣器和數據處理系統	1
88	串聯四級桿液質聯用儀	食品中揮發性成分或污染物等的分離測定	串聯四極桿質譜；配置自動進樣器	2
89	離子色譜	食品樣品中陰離子與陽離子的測定	雙活塞串聯往復梯度泵；配置電導檢測器、抑制器、樣品自動進樣系統	1
90	原子熒光光譜儀	食品樣品中可形成氫化物微量元素的測定	配置火焰或電熱原子化器；光電倍增檢測器	1
91	電感耦合等離子體發射光譜儀	食品中微量元素的測定	電感耦合等離子體發射光譜儀主機；霧化室和V槽霧化器；一體式石英垂直炬管；冷卻循環水冷系統；低紫外區吹掃接口	1
總計				179

　　市級檢驗機構

序號	名稱	主要用途	性能要求	配置數量 (臺套)
1	電子天平	食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量	感量(g)：0.001，0.0001，0.00001	3
2	酸度計	食品檢驗過程中pH值的測定	精度：±0.01pH	3
3	冷凍離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	最高轉速不小于16000rpm；溫度設置范圍：-20～40℃	1
4	離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	轉速介于200～15000rpm之間	5
5	超凈工作臺	食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境	凈化級別：局部百級	2
6	生物安全柜	食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境	二級生物安全柜	2
7	索氏提取器	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	控溫范圍：室溫+5～100℃；提取瓶容積不小于500mL	2
8	磁力攪拌器	食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻	加熱溫度范圍：5～300℃；溫度控制精確度：±1℃	5
9	超臨界萃取儀	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	最高操作壓力可達10000psi；最高操作溫度可達240℃	1
10	冷藏柜	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	4
11	冰箱	食品樣品和試劑的存放	帶冷凍和冷藏室	4
12	高壓滅菌器	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	1
13	馬弗爐	食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解	額定溫度大于1000℃；配置數字溫控系統	1
14	超聲波清洗器	食品檢驗過程中樣品的提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的清洗等	清洗器內槽采用耐酸堿不銹鋼板	2
15	電熱恒溫干燥箱	食品檢驗過程中樣品的干燥	控溫范圍：室溫+10～300℃；恒溫波動度：±1℃；不銹鋼內膽	2
16	電熱恒溫培養箱	食品檢驗過程中微生物的培養	溫度精確度不大于0.1℃	2
17	恒溫恒濕箱	為食品檢驗提供穩定的恒溫恒濕環境	溫度范圍：0～70℃(無濕度)；濕度范圍：相對濕度10%～80%	1
18	可控溫振蕩箱	食品檢驗中微生物的培養	旋轉頻率：40～400rpm；溫控范圍：4～60℃；溫控精度：±0.1℃	1
19	恒溫恒濕培養箱	食品檢驗中微生物的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于250L	1
20	霉菌培養箱	食品檢驗中霉菌的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于150L	1
21	厭氧培養箱	食品檢驗中微生物的厭氧培養	工作腔體積不小于150L	1
22	細胞培養箱	食品檢驗中細胞優化與培養	CO2濃度范圍：0.2%～20% (體積/體積)	1
23	超純水系統	食品檢驗用超純水的制備	出水量不小于1.5L/min；電阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）	1
24	勻漿器	食品檢驗過程中樣品的粉碎、均質和乳化。	調速范圍：0～28000rpm	1
25	均質器	食品檢驗過程中樣品的均一化處理	時間范圍：30～210秒或連續運轉；拍擊速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL	2
26	除濕器	食品檢驗環境的濕度控制	除濕量不小于30升/天	1
27	恒溫搖床	食品檢驗過程中微生物的控溫振蕩培養	溫度控制范圍：室溫+5～50℃；轉速：30～300rpm	1
28	低溫搖床	食品檢驗過程中微生物的低溫振蕩培養	溫度控制范圍：5～60℃；轉速范圍：10～400rpm	1
29	恒溫水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度控制范圍：室溫～100℃；體積不小于3L	1
30	顯微鏡（帶成像系統）	食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察	配置4X、10X、40X、100X物鏡；不少于三種熒光模塊；配置CCD成像系統	1
31	全自動微生物平板螺旋加樣系統	食品中微生物污染程度的測定	不少于五種接種模式；最大吸液量不小于250µL	1
32	液氮罐	食品樣品、菌株和細胞株的低溫保存	液氮裝量大于40L，工作時間大于50天	1
33	紅外接種環滅菌器	食品微生物檢驗過程中對接種環的快速滅菌	中心溫度不低于900℃	1
34	紫外可見分光光度計	食品檢測過程中紫外可見分光光度法的測定	波長范圍：190～1100nm	1
35	紫外透射率分析儀	食品檢測過程中光譜透射率的測定	波長范圍：240～400nm	1
36	多功能酶標儀	食品檢測過程中酶聯免疫法的分析	微孔板規格：6～384孔板；可測量熒光、吸收光、化學發光	1
37	水分活度測定儀	食品中水分含量的測定	5分鐘內顯示結果；測量精度0.01Aw；	1
38	酒精計	食品樣品中乙醇含量的測定	測量范圍：0%～45%(質量/質量)	1
39	纖維測定儀	食品中纖維含量的測定	測量樣品數不小于6個/次；測量范圍：0.1%～100%	1
40	示波極譜儀	食品中元素的分析	測量下限不大于5×10-8mol/L	1
41	測汞儀	食品中汞元素的分析	測量范圍：0～10µg/L；測量下限不小于0.05µg/L	1
42	熒光分光光度計	食品中有害物質如3，4-苯并芘的測定	波長測量范圍：200～800nm	1
43	氨基酸分析儀	食品中氨基酸含量的測定	測量下限：20種氨基酸平均不大于3pmol	1
44	阿貝折射儀	食品樣品的折射率和相關物質的濃度測定	測量范圍：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液質量分數讀數范圍：0～95%；準確度：±0.00002nD	1
45	數顯電導儀	食品樣品電導率的測定	測量范圍：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置數字顯示	1
46	液相色譜	食品中營養成分或污染物等的分離測定	四元梯度泵；配置在線脫氣、自動進樣器、DAD、熒光檢測器	2
47	氣相色譜	食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定	配置自動進樣器、FID、ECD、FPD檢測器	2
48	原子吸收光譜儀	食品中微量元素的測定	配置自動進樣系統、火焰光度、石墨爐檢測器；氫化物發生器	1
49	脂肪酸分析儀	食品中脂肪酸的測定	配置自動進樣器；可同時測量脂肪和脂肪酸的含量	1
50	原子熒光光譜儀	食品樣品中可形成氫化物微量元素的測定	配置火焰或電熱原子化器；光電倍增檢測器	1
51	亞硝酸鹽檢測儀	食品中亞硝酸鹽的檢測	檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～500mg/kg	1
52	亞硫酸鹽檢測儀	食品中亞硫酸鹽的檢測	檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～200mg/kg	1
53	甲醛檢測儀	食品中甲醛的檢測	檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～500mg/kg	1
54	吊白塊檢測儀	食品中吊白塊的檢測	檢出限不大于5mg/kg ；檢出范圍：0～2500mg/kg	1
55	農藥殘留檢測儀	食品中農藥殘留的檢測	檢出限不大于3.0mg/kg；檢出范圍：0%～100%(抑制率)	1
56	食用油品質檢測儀	煎炸用食用油的品質分析	量程：40～210℃；精度：±1.5℃；分辨率：≤0.5℃	1
57	余氯測量儀	食品樣品中余氯測量的測定	光度檢測范圍: 0～2.5ABS；余氯檢測范圍：0.02～2mg/L；總氯檢測范圍：0.1～8mg/L	1
58	電導率儀	食品樣品中電導率值的測量	檢測范圍：0.10μS/cm～500mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～1mS/cm；精度：≤±0.5%	1
59	水分測定儀	食品中水分含量值的測量	測量范圍：0.001%～100%	1
60	溫濕度計	食品加工環境、實驗室溫度和濕度的測量	測量溫度：-20～60℃；分辨率：0.1℃；測量相對濕度：5%～95%	1
61	酒醇速測系統	食品樣品中甲醇和乙醇含量的測量	測量范圍：0%～80%	1
62	抗生素殘留檢測儀	食品中抗生素、獸藥殘留、霉菌毒素等有害成分的快速分析	配套加熱器；配套試劑盒	1
63	過氧化值測量儀	食用油過氧化值的測定	測定下限不大于0.5meq/kg 測定范圍：0～22 meq/kg	1
64	氨基酸態氮測量儀	測定食品中氨基酸態氮的水平	測定下限不大于0.1g/100mL；測定范圍：0.0～2.0g/100mL	1
65	碘含量測量儀	食品中碘含量的快速測定	測定下限不大于2.0mg/kg；測定范圍：0～80mg/kg	1
66	甲醇測定儀	食品中甲醇含量的測定	量程：0～1000ppm；分辨率不大于0.2ppm	1
67	生物芯片檢測系統	食品中有害致病微生物的快速檢測	至少可同時檢測大腸桿菌、葡萄球菌等6種致病微生物	1
68	微生物實時檢測系統	食品樣品中微生物污染水平的實時檢測	處理一批樣本時間不大于10分鐘	1
69	二級生物樣品安全轉移箱	食品檢驗過程中二級生物樣品的安全轉移	全透明設計；可高壓滅菌	1
總計				96<, /DIV>

附件2：餐飲服務食品安全現場快速檢測設備配備基本標準

編號	檢測項目	儀器設備	適用范圍和技術參數
編號	檢測項目	儀器設備	適用范圍和技術參數
1	中心溫度、環境溫度	食品表面/中心溫度計	熟食等中心溫度，專間、盒飯、儲運等環境溫度，手持式
2	距離	測距儀	餐飲許可等，瞬時，手持式
3	紫外照度	紫外照度儀	專間消毒，瞬時，手持式
4	ATP	ATP測量儀	環境潔凈度，10秒，手持式
5	極性組分	煎炸油質量檢測儀	烹調煎炸油，30秒，手持式
6	電導率	電導率儀	純凈水，瞬時，手持式
7	pH值	酸度計	果汁飲料，瞬時，手持式
8	余氯	余氯測量儀	飲用水，5分，手持式
9	水份	水分測量儀	注水肉，30分，便攜式
10	酸價	測試卡	植物油，2分鐘，半定量
11	過氧化值	測試盒	植物油，2分鐘，半定量
12	碘含量	試劑盒	食鹽，5分鐘，半定量
13	總酸	試劑盒	食醋，10分鐘，半定量
14	礦物酸	試劑盒	食醋，10分鐘，半定量
15	氨基酸態氮	試劑盒	醬油，15分鐘，半定量
16	谷氨酸鈉	試劑盒	味精，15分鐘，半定量
17	農藥殘留	農殘檢測儀	蔬菜、水果，1小時，臺式機
18	亞硝酸鹽	亞硝酸鹽檢測卡	蔬菜、食用鹽等，1小時，臺式機
19	亞硫酸鹽	亞硫酸鹽檢測儀	金針菇、白糖等，1小時，臺式機
20	甲醛	甲醛檢測卡	水發產品等，1小時，臺式機
21	吊白塊	吊白塊檢測盒	面粉等，1小時，臺式機
22	甲醇	甲醇檢測儀	假酒，10分種，便攜式
23	硼砂	試劑盒	粉絲，15分鐘，半定量，試劑法
24	蘇丹紅	試紙條	調味品，30分鐘，定性，簿層層析法
25	青霉素、氯霉素等抗生素及三聚氰胺和黃曲霉毒素	牛奶抗生素快速檢測儀	牛奶，0～20分鐘，便攜式
26	甲醛、二氧化硫、蛋白質等8項	食品安全多功能檢測儀	相關食品，1小時，便攜式
27	農殘、色素、防腐劑、部分鼠藥	車載氣相色譜儀	相關食品，2小時，臺式機
28	瘦肉精、氯霉素、磺胺、乙烯雌酚	酶標儀	動物性食品，2小時，臺式機
29	黃曲霉毒素、嘔吐毒素赭曲霉毒素	真菌毒素檢測系統	糧食制品，1小時，臺式機
30	熒光增白劑	熒光增白劑檢測儀	食用菌、農產品等，1分鐘，臺式機
31	砷	檢測管	食品，30分鐘，定性
32	鉛	試紙條	食品，30分鐘，定性
33	氰化物	試紙條	食品，30分鐘，定性
34	汞	試紙條	食品，30分鐘，定性
35	敵鼠	試劑法	食品、吐瀉物，1小時，定性
36	安妥	試劑法	食品、吐瀉物，1小時，定性
37	毒鼠強	試劑盒	食品、吐瀉物，20分鐘，定性
38	氟乙酰胺	試劑盒	食品、吐瀉物，20分鐘，定性
39	桐油	試劑盒	食品、吐瀉物，20分鐘，定性
40	大麻油	試劑盒	食品、吐瀉物，20分鐘，定性
41	礦物油	試劑盒	食品、吐瀉物，30分鐘，定性
42	巴豆油	試劑盒	食品、吐瀉物，30分鐘，定性
43	菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌	試劑盒	食品，8～24小時，定量
44	大腸菌群	載片和紙片法	餐具表面，8～24小時，定量
45	霉菌	載片和紙片法	餐具表面，24～72小時，定量
46	酵母菌	載片和紙片法	餐具表面，24～72小時，定量
47	沙門氏菌	試劑盒	食品，48～120小時，定性
48	金黃色葡萄球菌	試劑盒	食品，48～96小時，定性
49	單增李斯特菌	試劑盒	食品，66～120小時，定性
50		食品采樣箱
51		冰箱
52		現場快速檢測車

國家食品藥品監督管理局

二○一一年三月二十八日

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實驗動物生理檢測系統

食品毒理實驗過程中動物心電、腦電、體溫和血壓等生理參數分析

可測量的生理信號包括：1.血壓； 2.心電，電極直接縫合在皮下，信號干擾很小；3.肌電，不同部位，只須改變電極埋藏部位即可；4.神經電，穩定，抗干擾能力強；5.呼吸，由壓力信號解讀出來，有專門軟件加以分析； 6.體溫，直接由溫度傳感器在體內測量出來；7.生理活動，接受器內的十字天線隨時監測動物的活動

170

激光掃描細胞儀

食品毒理實驗過程中細胞內物質的定量分析及組織掃描

激光掃描通道不少于5個

171

流式細胞儀

食品毒理實驗過程中細胞快速分類分析

熒光通道不少于3個

172

全自動血細胞分析儀

食品毒理實驗過程中動物血相的快速分析

1.檢測過程全自動操作，全自動定量；2.白細胞三分群，精確提供不少于23項參數（含WBC，RBC，PLT彩色直方圖）；3.微量檢測，只需10µL末稍或靜脈抗凝血

173

活體生物成像系統

食品毒理實驗過程中活體生物體內成像分析

CCD像素不低于140/200萬；全自動控制

174

小動物活體分子成像系統

食品毒理實驗過程中活體生物體內監控基因的表達分析

發射光濾光片之間的轉換時間小于500ms

175

活細胞工作站系統

食品毒理實驗過程中細胞和組織的全方位觀察和記錄

實現從快速拍攝到長時間延時成像實驗的高細胞活性和高信噪比成像，自動采集樣本空間多維影像，配轉盤式掃描共聚焦DSU系統，使用快速單色儀光源，可顯示動態變化曲線。

176

血氣分析儀

食品毒理實驗過程中動物的血氣分析

測定pH、pCO2、pO2；可計算不少于11個參數；分析時間少于50秒

總計

374

　　省級檢驗機構

序號	名稱	主要用途	性能要求	配置數量(臺套)
1	電子天平	食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量	感量(g)：0.001，0.0001，0.00001	3
2	酸度計	食品檢驗過程中pH值的測定	精度：±0.01pH	2
3	冷凍離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	最高轉速不小于16000rpm；溫度設置范圍：-20～40℃	3
4	離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	轉速介于200～15000rpm之間	5
5	超凈工作臺	食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境	凈化級別：局部百級	2
6	生物安全柜	食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境	二級生物安全柜	3
7	索氏提取器	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	控溫范圍：室溫+5～100℃；提取瓶容積不小于500mL	2
8	超臨界萃取儀	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	最高操作壓力可達10000psi；最高操作溫度可達240℃	1
9	磁力攪拌器	食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻	加熱溫度范圍：5～300℃；溫度控制精確度：±1℃	10
10	微波消解儀（高壓）	食品檢驗過程中樣品的消解	微波輸出功率介于0～1600W之間	1
11	冷凍干燥機	食品檢驗過程中樣品的冷凍干燥	24小時除冰量：大于2L；最大冰容量：大于5L；冷凍腔最低溫度：不高于-50℃	1
12	碎花制冰機	食品檢驗用冰的制備	冰型：雪花碎冰；制冰量不小于125千克/天	1
13	冷藏柜	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	10
14	冰箱	食品樣品和試劑的存放	帶冷凍和冷藏室	10
15	立式超低溫冰箱	食品樣品和試劑的超低溫保存	體積大于300L；溫度控制范圍:-50～86℃	1
16	高壓滅菌器	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	2
17	馬弗爐	食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解	額定溫度大于1000℃；配置數字溫控系統	1
18	超聲波清洗器	食品檢驗過程中樣品的提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的清洗等	清洗器內槽采用耐酸堿不銹鋼板	2
19	超聲波提取器	提取食品營養成分或者污染物	超聲波發生器與提取罐分體式；提取罐容積不大于20L	2
20	超聲粉碎機	食品檢驗過程中細胞的破碎	頻率：20～25KHz；頻率自動跟蹤	1
21	電熱恒溫干燥箱	食品檢驗過程中樣品的干燥	控溫范圍：室溫+10～300℃；恒溫波動度：±1℃；不銹鋼內膽	2
22	電熱恒溫培養箱	食品檢驗過程中微生物的培養	溫度精確度不大于0.1℃	2
23	恒溫恒濕箱	為食品檢驗提供穩定的恒溫恒濕環境	溫度范圍：0～70℃(無濕度)；濕度范圍：相對濕度10%～80%	1
24	可控溫振蕩箱	食品檢驗中微生物的培養	旋轉頻率：40～400rpm；溫控范圍：4～60℃；溫控精度：±0.1℃	1
25	恒溫恒濕培養箱	食品檢驗中微生物的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于250L	1
26	霉菌培養箱	食品檢驗中霉菌的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于150L	6
27	厭氧培養箱	食品檢驗中微生物的厭氧培養	工作腔體積不小于150L	1
28	細胞培養箱	食品檢驗中細胞優化與培養	CO2濃度范圍：0.2%～20% (體積/體積)	1
29	三氣細胞培養箱	食品檢驗中微需氧菌的培養	CO2范圍：0%～20%；O2范圍：1%～20% (體積/體積)	1
30	超純水系統	食品檢驗用超純水的制備	出水量不小于1.5L/min；電阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）	1
31	勻漿器	食品檢驗過程中樣品的粉碎、均質和乳化。	調速范圍：0～28000rpm	1
32	組織勻漿器	食品檢驗過程中組織勻漿，以提取包括蛋白質、RNA和DNA在內的細胞內容物	調速范圍：0～30000rpm	1
33	真空離心濃縮儀	食品檢驗過程中目標物質的濃縮	溫度控制：0～60℃；調速范圍：0～1500rpm	1
34	全自動核酸提取系統	食品檢驗過程中核酸的提取和純化	樣品通量：96孔；全自動提取；可滿足PCR、測序等實驗要求	1
35	恒溫混勻器	食品檢驗過程中樣品的均勻化處理	混勻頻率： 300～1500rpm；溫控范圍：室溫-13～99℃；加熱速度：約5℃/min	2
36	均質器	食品檢驗過程中樣品的均一化處理	時間范圍：30～210秒或連續運轉；拍擊速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL	2
37	除濕器	食品檢驗環境的濕度控制	除濕量不小于30升/天	2
38	旋轉蒸發儀	食品檢驗過程中有機溶劑去除	旋轉速度：20～180rpm；水浴溫度范圍：20～180℃	1
39	鞋套機	保護無菌室的清潔環境	按實驗需要配置
40	自動微生物快速檢測分析系統	食品中微生物的快速鑒定分析	可對革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、酵母菌、芽孢菌、奈瑟氏菌、嗜血桿菌、厭氧菌進行鑒定	1
41	恒溫搖床	食品檢驗過程中微生物的控溫振蕩培養	溫度控制范圍：室溫+5～50℃；轉速30～300rpm	3
42	低溫搖床	食品檢驗過程中微生物的低溫振蕩培養	溫度控制范圍：5～60℃；轉速范圍：10～400rpm	3
43	恒溫水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度控制范圍：室溫～100℃；體積不小于3L	5
44	恒溫振蕩水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度控制范圍：室溫～100℃；轉速范圍：30～300rpm	5
45	智能循環水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度范圍：0～100℃；控溫精度：±0.1℃；容量不小于6L	1
46	顯微鏡（帶成像系統）	食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察	配置4X、10X、40X、100X物鏡；不少于三種熒光模塊；配置CCD成像系統	2
47	全自動微生物平板螺旋加樣系統	食品中微生物污染程度的測定	不少于五種接種模式；最大吸液量不小于250µL	1
48	液氮罐	食品樣品、菌株和細胞株的低溫保存	液氮裝量大于40L，工作時間大于50天	1
49	體視顯微鏡	食品樣品的顯微觀察	變倍比不小于16；配成像系統	1
50	實時熒光定量PCR檢測系統	食品中致病微生物相關基因的快速、定量分析	檢測通道不少于6個；具備梯度PCR功能	1
51	定性PCR儀	食品中致病微生物相關基因的擴增分析	具備梯度PCR功能	2
52	多點接種儀	食品檢驗過程中微生物的快速接種	一次接種樣品量不少于25個	1
53	紅外接種環滅菌器	食品微生物檢驗過程中對接種環的快速滅菌	中心溫度不低于900℃	5
54	凝膠成像儀	食品檢驗過程中DNA樣品的成像分析	具備單色熒光成像、多色熒光成像、化學發光、化學熒光、光密度成像功能	1
55	倒置顯微鏡	食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察	配置4X、10X、40X、100X物鏡和成像系統	1
56	抑菌圈測量儀	食品中抗菌成分的測定	測量范圍：0～35mm；分辨率：0.1mm	1
57	核酸蛋白分析儀	食品中核酸和蛋白質的定量分析	波長范圍：190～840nm；0.5～2µL樣品直接進樣	1
58	通用電泳儀	食品中核酸和蛋白質的分離檢測	配置垂直電泳、水平電泳、電源和轉印裝置	6
59	水平電泳槽	食品中核酸的分離檢測	按實驗需要配置	1
60	垂直電泳槽	食品中蛋白質的分離檢測	按實驗需要配置	1
61	脈沖場電泳系統	食品中致病微生物遺傳物質差異分析	轉換角度：0～360°	1
62	全自動毛細管電泳系統	食品中蛋白質、游離脂肪酸、食品添加劑、農藥殘留、生物毒素和抗生素檢測；糖類、維生素分析	分辨率2～5個堿基；進樣量不少于48個	1
63	真空轉印儀	食品檢測過程中DNA與蛋白質的凝膠轉膜實驗	小片斷轉印時間不多于30min，基因組大片斷轉印時間不多于90min	1
64	全凝膠洗脫儀	食品檢測過程中DNA與蛋白質的純化	洗脫時間不超過20min；收集組分不少于12條	1
65	微量過濾裝置	食品檢測過程中DNA與蛋白質的純化	可以高壓滅菌；格式：斑點印跡或狹線印跡	1
66	水分活度測定儀	食品中水分含量的測定	5分鐘內顯示結果；測量精度0.01Aw；	2
67	溫濕度數據跟蹤系統	食品采樣與檢測過程中溫度、濕度數據的跟蹤監測	可與計算機進行數據傳輸；可測定溫度范圍：-20～140℃	1
68	紫外可見分光光度計	食品檢測過程中紫外可見分光光度法的測定	波長范圍：190～1100nm	1
69	紫外透射率分析儀	食品檢測過程中光譜透射率的測定	波長范圍：240～400nm	1
70	紫外分析儀	食品檢測過程中蛋白質和核酸的紫外定性分析	紫外光源波長至少包含254nm、365nm	1
71	多功能酶標儀	食品檢測過程中酶聯免疫法的分析	微孔板規格：6～384孔板；可測量熒光、吸收光、化學發光	1
72	薄層色譜系統	食品檢測過程中樣品的薄層點樣、展開及成像	含薄層色譜成像系統	1
73	酒精度計	食品樣品中乙醇含量的測定	測量范圍：0%～45%(質量/質量)	1
74	纖維測定儀	食品中纖維含量的測定	測量樣品數不小于6個/次；測量范圍：0.1%～100%	1
75	示波極譜儀	食品中元素的分析	測量下限不大于5×10-8mol/L	1
76	測汞儀	食品中汞元素的分析	測量范圍：0～10µg/L；測量下限不小于0.05µg/L	1
77	熒光分光光度計	食品中有害物質如3，4-苯并芘的測定	波長測量范圍：200～800nm	1
78	氨基酸分析儀	食品中氨基酸含量的測定	測量下限：20種氨基酸平均不大于3pmol	1
79	自動電位滴定	食品中酸度、維生素C等的含量測定	測量范圍：pH0～14；測量精度：0.01pH	1
80	阿貝折射儀	食品的折射率和相關物質的濃度測定	測量范圍：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液質量分數讀數范圍：0～95%；準確度：±0.00002nD	1
81	數顯電導儀	食品樣品電導率的測定	測量范圍：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置數字顯示	1
82	液相色譜	食品中營養成分或污染物等的分離測定	四元梯度泵；配置在線脫氣、自動進樣器、DAD、熒光檢測器	6
83	氣相色譜	食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定	配置自動進樣器、FID、ECD、FPD檢測器	6
84	全自動定氮儀	食品中蛋白質的定量分析	配置消化系統	1
85	原子吸收光譜儀	食品中微量元素的測定	配置自動進樣系統、火焰光度、石墨爐檢測器；氫化物發生器	2
86	脂肪酸分析儀	食品中脂肪酸的測定	配置自動進樣器，可同時測量脂肪和脂肪酸的含量	1
87	氣相色譜-質譜聯用儀	食品中揮發性成分或者污染物等的分離測定	配置自動進樣器和數據處理系統	1
88	串聯四級桿液質聯用儀	食品中揮發性成分或污染物等的分離測定	串聯四極桿質譜；配置自動進樣器	2
89	離子色譜	食品樣品中陰離子與陽離子的測定	雙活塞串聯往復梯度泵；配置電導檢測器、抑制器、樣品自動進樣系統	1
90	原子熒光光譜儀	食品樣品中可形成氫化物微量元素的測定	配置火焰或電熱原子化器；光電倍增檢測器	1
91	電感耦合等離子體發射光譜儀	食品中微量元素的測定	電感耦合等離子體發射光譜儀主機；霧化室和V槽霧化器；一體式石英垂直炬管；冷卻循環水冷系統；低紫外區吹掃接口	1
總計				179

　　市級檢驗機構

序號	名稱	主要用途	性能要求	配置數量 (臺套)
1	電子天平	食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量	感量(g)：0.001，0.0001，0.00001	3
2	酸度計	食品檢驗過程中pH值的測定	精度：±0.01pH	3
3	冷凍離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	最高轉速不小于16000rpm；溫度設置范圍：-20～40℃	1
4	離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	轉速介于200～15000rpm之間	5
5	超凈工作臺	食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境	凈化級別：局部百級	2
6	生物安全柜	食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境	二級生物安全柜	2
7	索氏提取器	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	控溫范圍：室溫+5～100℃；提取瓶容積不小于500mL	2
8	磁力攪拌器	食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻	加熱溫度范圍：5～300℃；溫度控制精確度：±1℃	5
9	超臨界萃取儀	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	最高操作壓力可達10000psi；最高操作溫度可達240℃	1
10	冷藏柜	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	4
11	冰箱	食品樣品和試劑的存放	帶冷凍和冷藏室	4
12	高壓滅菌器	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	1
13	馬弗爐	食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解	額定溫度大于1000℃；配置數字溫控系統	1
14	超聲波清洗器	食品檢驗過程中樣品的提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的清洗等	清洗器內槽采用耐酸堿不銹鋼板	2
15	電熱恒溫干燥箱	食品檢驗過程中樣品的干燥	控溫范圍：室溫+10～300℃；恒溫波動度：±1℃；不銹鋼內膽	2
16	電熱恒溫培養箱	食品檢驗過程中微生物的培養	溫度精確度不大于0.1℃	2
17	恒溫恒濕箱	為食品檢驗提供穩定的恒溫恒濕環境	溫度范圍：0～70℃(無濕度)；濕度范圍：相對濕度10%～80%	1
18	可控溫振蕩箱	食品檢驗中微生物的培養	旋轉頻率：40～400rpm；溫控范圍：4～60℃；溫控精度：±0.1℃	1
19	恒溫恒濕培養箱	食品檢驗中微生物的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于250L	1
20	霉菌培養箱	食品檢驗中霉菌的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于150L	1
21	厭氧培養箱	食品檢驗中微生物的厭氧培養	工作腔體積不小于150L	1
22	細胞培養箱	食品檢驗中細胞優化與培養	CO2濃度范圍：0.2%～20% (體積/體積)	1
23	超純水系統	食品檢驗用超純水的制備	出水量不小于1.5L/min；電阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）	1
24	勻漿器	食品檢驗過程中樣品的粉碎、均質和乳化。	調速范圍：0～28000rpm	1
25	均質器	食品檢驗過程中樣品的均一化處理	時間范圍：30～210秒或連續運轉；拍擊速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL	2
26	除濕器	食品檢驗環境的濕度控制	除濕量不小于30升/天	1
27	恒溫搖床	食品檢驗過程中微生物的控溫振蕩培養	溫度控制范圍：室溫+5～50℃；轉速：30～300rpm	1
28	低溫搖床	食品檢驗過程中微生物的低溫振蕩培養	溫度控制范圍：5～60℃；轉速范圍：10～400rpm	1
29	恒溫水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度控制范圍：室溫～100℃；體積不小于3L	1
30	顯微鏡（帶成像系統）	食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察	配置4X、10X、40X、100X物鏡；不少于三種熒光模塊；配置CCD成像系統	1
31	全自動微生物平板螺旋加樣系統	食品中微生物污染程度的測定	不少于五種接種模式；最大吸液量不小于250µL	1
32	液氮罐	食品樣品、菌株和細胞株的低溫保存	液氮裝量大于40L，工作時間大于50天	1
33	紅外接種環滅菌器	食品微生物檢驗過程中對接種環的快速滅菌	中心溫度不低于900℃	1
34	紫外可見分光光度計	食品檢測過程中紫外可見分光光度法的測定	波長范圍：190～1100nm	1
35	紫外透射率分析儀	食品檢測過程中光譜透射率的測定	波長范圍：240～400nm	1
36	多功能酶標儀	食品檢測過程中酶聯免疫法的分析	微孔板規格：6～384孔板；可測量熒光、吸收光、化學發光	1
37	水分活度測定儀	食品中水分含量的測定	5分鐘內顯示結果；測量精度0.01Aw；	1
38	酒精計	食品樣品中乙醇含量的測定	測量范圍：0%～45%(質量/質量)	1
39	纖維測定儀	食品中纖維含量的測定	測量樣品數不小于6個/次；測量范圍：0.1%～100%	1
40	示波極譜儀	食品中元素的分析	測量下限不大于5×10-8mol/L	1
41	測汞儀	食品中汞元素的分析	測量范圍：0～10µg/L；測量下限不小于0.05µg/L	1
42	熒光分光光度計	食品中有害物質如3，4-苯并芘的測定	波長測量范圍：200～800nm	1
43	氨基酸分析儀	食品中氨基酸含量的測定	測量下限：20種氨基酸平均不大于3pmol	1
44	阿貝折射儀	食品樣品的折射率和相關物質的濃度測定	測量范圍：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液質量分數讀數范圍：0～95%；準確度：±0.00002nD	1
45	數顯電導儀	食品樣品電導率的測定	測量范圍：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置數字顯示	1
46	液相色譜	食品中營養成分或污染物等的分離測定	四元梯度泵；配置在線脫氣、自動進樣器、DAD、熒光檢測器	2
47	氣相色譜	食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定	配置自動進樣器、FID、ECD、FPD檢測器	2
48	原子吸收光譜儀	食品中微量元素的測定	配置自動進樣系統、火焰光度、石墨爐檢測器；氫化物發生器	1
49	脂肪酸分析儀	食品中脂肪酸的測定	配置自動進樣器；可同時測量脂肪和脂肪酸的含量	1
50	原子熒光光譜儀	食品樣品中可形成氫化物微量元素的測定	配置火焰或電熱原子化器；光電倍增檢測器	1
51	亞硝酸鹽檢測儀	食品中亞硝酸鹽的檢測	檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～500mg/kg	1
52	亞硫酸鹽檢測儀	食品中亞硫酸鹽的檢測	檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～200mg/kg	1
53	甲醛檢測儀	食品中甲醛的檢測	檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～500mg/kg	1
54	吊白塊檢測儀	食品中吊白塊的檢測	檢出限不大于5mg/kg ；檢出范圍：0～2500mg/kg	1
55	農藥殘留檢測儀	食品中農藥殘留的檢測	檢出限不大于3.0mg/kg；檢出范圍：0%～100%(抑制率)	1
56	食用油品質檢測儀	煎炸用食用油的品質分析	量程：40～210℃；精度：±1.5℃；分辨率：≤0.5℃	1
57	余氯測量儀	食品樣品中余氯測量的測定	光度檢測范圍: 0～2.5ABS；余氯檢測范圍：0.02～2mg/L；總氯檢測范圍：0.1～8mg/L	1
58	電導率儀	食品樣品中電導率值的測量	檢測范圍：0.10μS/cm～500mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～1mS/cm；精度：≤±0.5%	1
59	水分測定儀	食品中水分含量值的測量	測量范圍：0.001%～100%	1
60	溫濕度計	食品加工環境、實驗室溫度和濕度的測量	測量溫度：-20～60℃；分辨率：0.1℃；測量相對濕度：5%～95%	1
61	酒醇速測系統	食品樣品中甲醇和乙醇含量的測量	測量范圍：0%～80%	1
62	抗生素殘留檢測儀	食品中抗生素、獸藥殘留、霉菌毒素等有害成分的快速分析	配套加熱器；配套試劑盒	1
63	過氧化值測量儀	食用油過氧化值的測定	測定下限不大于0.5meq/kg 測定范圍：0～22 meq/kg	1
64	氨基酸態氮測量儀	測定食品中氨基酸態氮的水平	測定下限不大于0.1g/100mL；測定范圍：0.0～2.0g/100mL	1
65	碘含量測量儀	食品中碘含量的快速測定	測定下限不大于2.0mg/kg；測定范圍：0～80mg/kg	1
66	甲醇測定儀	食品中甲醇含量的測定	量程：0～1000ppm；分辨率不大于0.2ppm	1
67	生物芯片檢測系統	食品中有害致病微生物的快速檢測	至少可同時檢測大腸桿菌、葡萄球菌等6種致病微生物	1
68	微生物實時檢測系統	食品樣品中微生物污染水平的實時檢測	處理一批樣本時間不大于10分鐘	1
69	二級生物樣品安全轉移箱	食品檢驗過程中二級生物樣品的安全轉移	全透明設計；可高壓滅菌	1
總計				96<, /DIV>

附件2：餐飲服務食品安全現場快速檢測設備配備基本標準

編號	檢測項目	儀器設備	適用范圍和技術參數
編號	檢測項目	儀器設備	適用范圍和技術參數
1	中心溫度、環境溫度	食品表面/中心溫度計	熟食等中心溫度，專間、盒飯、儲運等環境溫度，手持式
2	距離	測距儀	餐飲許可等，瞬時，手持式
3	紫外照度	紫外照度儀	專間消毒，瞬時，手持式
4	ATP	ATP測量儀	環境潔凈度，10秒，手持式
5	極性組分	煎炸油質量檢測儀	烹調煎炸油，30秒，手持式
6	電導率	電導率儀	純凈水，瞬時，手持式
7	pH值	酸度計	果汁飲料，瞬時，手持式
8	余氯	余氯測量儀	飲用水，5分，手持式
9	水份	水分測量儀	注水肉，30分，便攜式
10	酸價	測試卡	植物油，2分鐘，半定量
11	過氧化值	測試盒	植物油，2分鐘，半定量
12	碘含量	試劑盒	食鹽，5分鐘，半定量
13	總酸	試劑盒	食醋，10分鐘，半定量
14	礦物酸	試劑盒	食醋，10分鐘，半定量
15	氨基酸態氮	試劑盒	醬油，15分鐘，半定量
16	谷氨酸鈉	試劑盒	味精，15分鐘，半定量
17	農藥殘留	農殘檢測儀	蔬菜、水果，1小時，臺式機
18	亞硝酸鹽	亞硝酸鹽檢測卡	蔬菜、食用鹽等，1小時，臺式機
19	亞硫酸鹽	亞硫酸鹽檢測儀	金針菇、白糖等，1小時，臺式機
20	甲醛	甲醛檢測卡	水發產品等，1小時，臺式機
21	吊白塊	吊白塊檢測盒	面粉等，1小時，臺式機
22	甲醇	甲醇檢測儀	假酒，10分種，便攜式
23	硼砂	試劑盒	粉絲，15分鐘，半定量，試劑法
24	蘇丹紅	試紙條	調味品，30分鐘，定性，簿層層析法
25	青霉素、氯霉素等抗生素及三聚氰胺和黃曲霉毒素	牛奶抗生素快速檢測儀	牛奶，0～20分鐘，便攜式
26	甲醛、二氧化硫、蛋白質等8項	食品安全多功能檢測儀	相關食品，1小時，便攜式
27	農殘、色素、防腐劑、部分鼠藥	車載氣相色譜儀	相關食品，2小時，臺式機
28	瘦肉精、氯霉素、磺胺、乙烯雌酚	酶標儀	動物性食品，2小時，臺式機
29	黃曲霉毒素、嘔吐毒素赭曲霉毒素	真菌毒素檢測系統	糧食制品，1小時，臺式機
30	熒光增白劑	熒光增白劑檢測儀	食用菌、農產品等，1分鐘，臺式機
31	砷	檢測管	食品，30分鐘，定性
32	鉛	試紙條	食品，30分鐘，定性
33	氰化物	試紙條	食品，30分鐘，定性
34	汞	試紙條	食品，30分鐘，定性
35	敵鼠	試劑法	食品、吐瀉物，1小時，定性
36	安妥	試劑法	食品、吐瀉物，1小時，定性
37	毒鼠強	試劑盒	食品、吐瀉物，20分鐘，定性
38	氟乙酰胺	試劑盒	食品、吐瀉物，20分鐘，定性
39	桐油	試劑盒	食品、吐瀉物，20分鐘，定性
40	大麻油	試劑盒	食品、吐瀉物，20分鐘，定性
41	礦物油	試劑盒	食品、吐瀉物，30分鐘，定性
42	巴豆油	試劑盒	食品、吐瀉物，30分鐘，定性
43	菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌	試劑盒	食品，8～24小時，定量
44	大腸菌群	載片和紙片法	餐具表面，8～24小時，定量
45	霉菌	載片和紙片法	餐具表面，24～72小時，定量
46	酵母菌	載片和紙片法	餐具表面，24～72小時，定量
47	沙門氏菌	試劑盒	食品，48～120小時，定性
48	金黃色葡萄球菌	試劑盒	食品，48～96小時，定性
49	單增李斯特菌	試劑盒	食品，66～120小時，定性
50		食品采樣箱
51		冰箱
52		現場快速檢測車