蛋白質濃度的測定有很多種方法，隨著研究的深入，還會有更多更為精確簡便的方法被開發出來。現在除了通用的凱氏定氮和lowry法，還有不通用的方法如BCA法、Bradford法和磺基水楊酸沉淀法。其中lowry法和BCA法同屬于化學法，即在測試過程中都涉及化學反應；而Bradford法屬于染料結合法，即考馬斯亮藍G-250在酸性溶液中呈紅棕色，與蛋白質結合后轉變為藍色，顏色深淺與蛋白濃度呈正比關系。而磺基水楊酸沉淀法完全沒有涉及化學反應，整個過程都是物理反應。

凱氏定氮法，即采用現在流行的全自動定氮儀或者半自動定氮儀。目前凱氏定氮儀已經有多種型號，如ZDDN-II全自動定氮儀，KDN-04B半自動定氮儀，KDN-08B定氮儀等等。不同的型號對應著不同的規格和價格。而本文重點要講的是ZDDN-II全自動定氮儀。它在結合其他定氮儀的所有功能的前提下，還另外增加了一些更為多樣化的功能，使得儀器能更好的為測定物質中蛋白質含量服務。

ZDDN-II全自動定氮儀能夠測出糧食、食品、飲料、飼料、水、藥物、乳制品等等物質中蛋白質的含量。而且該型號的定氮儀是全自動的，只要在開始時設定好模式，一經啟動，就一站式完成所有過程，省去了人工添加溶劑、看管過程的麻煩。ZDDN-II全自動定氮儀的運行模式有兩種模式可供選擇，即自動和手動模式都可以。自動模式即一次性完成加堿、加硼酸、蒸餾、氨氣吸收等四個過程，即為自動模式。而手動模式也可以選擇，但有時為了方便起見，很多時候都會選擇自動模式。ZDDN-II全自動定氮儀采用大屏幕點陣式液晶顯示，觸摸式按鈕，使得操作方便快捷。而且該定氮儀又有自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水和水壓過低報警，使得在定氮過程中完全自動，因為儀器幾乎把有可能發生的狀況都做了預測并有相應的應急措施，使您可以完全的放心，它的安全保護模式也是相當完善，消化管有安全門裝置，防止在消化過程中液體外濺，而蒸汽發生器安有缺水報警裝置，使得蒸汽發生器不會缺水空少。這些都是其他同類型的凱氏定氮儀所沒有的，所以ZDDN-II全自動定氮儀具有不可比你的性能優勢。